samedi 18 août 2018

Cookies de Maria Chioca (faible IG)

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Maria Chioca est l'auteur de plusieurs livres de cuisine dont beaucoup à faible IG et la recette vient de son super site(mais je sais plus quelle recette. Le site, c'est pas ICI.

Il n'y avait pas d'oeuf dans sa recette mais au vu de la texture(et mon manque de patience), j'ai triché avec 2 oeufs. J'ai mis plus de noisettes et de chocolat qu'elle!

On a adoré l'extérieur croquant et l'intérieur fondant et surtout le côté généreux du cookies avec les éclats de chocolats et de noisettes. A refaire, encore et encore!

INGRÉDIENTS:

- 75g de son d'avoine

- 75g de farine d'épeautre complet

- 75g de purée de noisette

- 40g de chocolat blanc pâtissier

- 40g de chocolat noir pâtissier

- 50g de sucre de coco

- 90g de noisettes entières

- 1 ou 2 oeufs

- une pincée de sel

- 1/2 sachet de poudre à lever

RECETTE:

- Dans une poche de congélation mettre, les carrés de chocolat, les noisettes. Défoulez vous pour concasser le tout, sans obtenir de la poudre!

- dans la cuve du robot, mettre le son d'avoine, la farine d'épeautre, le sucre, la poudre à lever, le sel et la purée de noisette. Mélanger avec la feuille du robot.

- Ajouter le contenu de la poche de congélation, mélanger et incorporer les oeufs(un par un et regarder pour voir s'il en faut 2 ou 1).

- On doit obtenir une pâte friable mais qui se tient un peu.

- A l'aide d'une cuillère, prendre un peu de pâte, rouler dans les mains une boule et poser sur une plaque. Recommencer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

- Cuire à 180° pendant 15 min et les sortir de suite, ils doivent être souple à la sortie du four. Laisser refroidir.

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jeudi 2 août 2018

Dômes au chocolat blanc

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Recette recette je l'ai mise dans la rubrique "faible IG" à cause des ingrédients que j'ai utilisé: farine de lupin, farine d'épautre et sucre de coco. C'est de la totale impro. sur Fb, j'avais vu une vidéo, je crois de chez tupper qu'une amie avait partagée. On y voyait la confection de biscuits en forme de dôme à l'aide de l'intérieur d'un presse citron pour donner la forme. Je me suis dit qu'une pâte à cookie (donc pâte à biscuit facile à travailler) sans les pépites(en plus, on en a plus en ce moment) ça serait parfait et mettre du chocolat blanc une idée sympa. C'est parti! J'ai un presse citron électrique mais il y a un embout spécial citron car plus étroit que les oranges donc je me suis servi de ça.

 

INGRÉDIENTS:

- 120g de farine de lupin

- 100g de farine d'épeautre complet

- 100g de margarine

- 125g de sucre de coco

- 1 oeuf

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- sel

-eau (facultatif). j'en ai mis car je voulait une texture malléable et non sablée comme j'ai obtenu avec mon robot.

- des carrés de chocolat blancs

 

RECETTE:

- Travailler le sucre, la margarine. Ajouter ensuite l'oeuf, le sel et le bicarbonate.

- Ajouter les 2 farines mélangées. Compléter avec de l'eau si besoin est pour avoir une boule de pâte style pâte à modeler.

- Huiler et fariner l'intérieur de votre presse citron et fariner. Penser à fariner tout les 2 biscuits,sinon c'est galère à faire sortir et ça déforme le biscuit.

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- Mettre une boule de pâte un peu plus grosse qu'une noix, appuyé au fond. Mettre un carré de chocolat blanc. Reprendre un peu de pâte l'aplatir pour fermer le biscuit.

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- Retourner le presse citron sur votre main, si c'est bien fariné, ça tombe tout seul. Sinon taper un peu.

DSC_0006- Déposer sur une plaque allant au four.  Cuire à 160° pendant 35 min. Habituellement, les cookies c'est 25 min donc j'ai cuit 25 min pour éviter un loupé en sachant qu'il faudrait plus. j'ai rajouté deux fois 5 min donc total de 35 min. Faut qu'elle reste un peu mou sous le doigt.

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