jeudi 8 mars 2018

Cake riz-maîs au citron

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Un régal et tellement peu sucré, parfait!

INGRÉDIENTS:

- 3 oeufs

- 1 yaourt au soja(mais moi, j'ai mis un pot de lait de riz

- 35g de sucre

- 80ml d'huile

- 100g de farine de riz

- 80g de farine de maïs

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 citron (zeste et jus)

RECETTE:

Travailler les oeufs avec le sucre, ajoutez l'huile, le jus et le zeste.

Ajouter le lait(ou yaourt) et la levure. bien mélanger.

Finir en ajoutant les farines.

Verser dans un moule à cake et cuire à 180° pendant 45 min

 

 

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vendredi 24 mars 2017

Roudoudous de notre enfance....

roudoudous

Il y a quelques mois, j'ai profité d'une promo chez un discounteur connu(L***l) pour acheter des roudoudous ,surtout pour récupérer les moules!

INGRÉDIENTS:

- 150 g de sucre roux

- 60 ml de sirop de fraise bio

- 40 ml d'eau

- 1 cuillère à café de miel

- 1 cuillère à café de citron

RECETTE:

Dans une casserole, faire cuire à feux doux jusqu'à 145° tout les ingrédients sauf le citron. Ne remuez pas!

Quand vous êtes à 145°, laisser 1 min et ajouter le citron, mélanger et retirer du feux.

Là, alors là un peu galère, remplir les moules et s'ils vous en reste verser des petites taches  sur du papier de cuisson. Ceux là, quand ils sont sec, roulez les dans du sucre glace pour éviter qu'ils se collent entre eux!

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vendredi 22 juillet 2016

Tarte au citron méringuée

Emilie, 12,5ans, me dit "maman, je veux faire toute seule la tarte au citron...et bien vas y ma fille!

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INGRÉDIENTS: 

 

==> Pour la pâte:

- 50 g de poudre d'amande

- 250g de farine (j'ai pas mis de poudre d'amande donc 300g de farine)

- 150g de beurre

- 1 oeuf

- 100g de sucre

- 1/2 cuillère à café de sel

 

==> Pour la garniture:

- 4 citrons

- 3 oeufs

- 200g de sucre (125g+75g)

- un peu de sucre glace

- 25 cl de lait

- 4 cuillère à soupe de Maïzena

 

RECETTE: 

==> Le fond de tarte:

Faire une pâte à tarte brisée avec les différents ingrédients: oeuf, beurre, poudre d'amande, farine, sucre,sel. Faire une boule et réserver au frais 30 min pour qu'elle soit facile à étaler tout à l'heure.

Au bout de 30 min, étaler la pâte dans un plat à tarte. Couvrir de papier sulfurisé et déposer des haricots pour empêcher la pâte de gonfler à la cuisson. Perso, j'ai pas ça donc je fais la technique des cuillères en inox. Tapisser le fond de votre tarte avec des cuillère,ça fait du poids et la pâte ne gonfle pas.

Bref, cuire à blanc Th 6 pendant 20 minutes. Sortir la pâte du four et la laisser refroidir dans son plat.

 

==> La crème de citron:

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes avec le zeste des citrons et 125g de sucre jusqu'à blanchissement du mélange.

Ajouter la Maïzena et bien mélanger.

Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, presser les citrons.

Verser doucement et en plusieurs fois, pour pas cuire les oeufs, le lait chaud. Mélanger et remettre dans la casserole du lait.

Cuire sur feu doux en remuant jusqu'à ce que ça épaississe.

Retirer du feu et incorporer en mélangeant bien le jus des citron. Laisser tiédir.

 

==> Meringue:

Battre les blancs en neige avec 75g de sucre. Il faut que ça soit ferme. Réserver au frigo quelques minutes.

 

==> Dressage et touche finale:

Répartir la crème de citron dans le fond de tarte à ras bord (pour la gourmande que je suis).

Étaler la meringue sur la crème pour qu'on ne voit rien...surprise!

Passer votre tarte sous le grill aprés avoir saupoudrer le dessus de la meringue de sucre glace.

Démouler la tarte sur une grille et déguster une fois refroidi. l'idéal, aprés un petit passage au frigo!

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dimanche 26 juin 2016

Kéfir de fruit, la boisson de notre été.

C'est un puissant probiotique NATUREL. C'est une graine magique qui n'a besoin que d'eau et de sucre(bio) pour se développer...à vitesse folle.

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Dans un magasin bio, on m'en a donné environ 74g et au bout de 15 jours de bon soin bio, j'en avais presque 300g! aprés, offrez en autour de vous et dans les magasins bio pour les graines circulent, gratuitement.

Ça donne une boisson pétillante comme la limonade, rafraîchissante comme de l'eau fraîche et aromatisée comme du l'eau au sirop. Les filles au début n'ont pas aimé le pétillant, le goût nouveau mais maintenant, je suis obligée de faire 2L de kéfir de fruits qui part en même pas 48h! Le tester c'est l'adopter.

Bon, attention, là c'est sérieux...la graine est magique mais ultra fragile. suivez bien ces quelques règles de base:

- les graines déteste le contact avec le métal ou l'inox. elle aime le bois ou le plastique donc pensez à recouvrir de papier alimentaire votre cuillière pour transvaser vos graines. rincer les graines dans une passoire en plastique!

- les graines n'aiment que les ingrédients bio(en dehors de l'eau, si pas trop chlorée). J'en ai fait l'amer expérience et bye bye les graines!

- ne pas laisser macérer plus de 48h,au risque de fabriquer une boisson un peu alcoolisée(pas génial avec les enfants) et puis c'est moins bon!

Place à la recette après ces petits règles!

 

INGRÉDIENTS:

- 2 cuillères à soupe de graines de kéfir bien rincées, bien blanches

- 2 cuillères à soupe de sucre BIO (roux, rapadura...ça sera très foncé au final avec le rapadura). vous pouvez utiliser de la stévia.

- 3 à 5 figues séchées BIO ou abricots secs BIO

- 1L d'eau

- 1/2 citron BIO ou orange BIO

- un grand bocal style bocaux pour les conserves maison en verre avec un couvercle.

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RECETTE:

- Mettre le sucre, les fruits secs au fond du bocal.

- Mettre les graines et l'eau. Bien remuer.

- Couper le demi citron ou orange en quart et remuer encore après les avoir mis.

- Fermer le bocal et laisser à température ambiante pendant 12h à 48h(maxi).

En ce moment, il fait chaud dans en 12h, j'ai un léger kéfir mais 24h c'est le mieux en goût. Le critère pour savoir si c'est bon, regardez si les fruits secs(même 1 seul) est remonté à la surface. Si c'est le cas, c'est bon! il doit y avoir des bulles.

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au bout de 24h

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- A ce moment, là, passer le contenu du bocal dans une passoire au dessus d'un saladier. Enlever les fruits secs (moi, c'est poubelle, certains les mangent d'autres s'en réservent).

- Presser les quarts de fruits ou comme moi je fais, ils servent pour une seconde(et dernière) fournée.

- Verser le contenu du saladier dans une bouteille en verre propre à l'aide d'un entonnoir.

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- Rincer les graines à l'eau claire abondamment.

Là, 2 possibilités:

- relancer du kéfir de fruits avec d'autres fruits différents

- le mettre en "hivernage". Pour cela, prendre un bocal qui se ferme, mettre du sucre bio de l'eau(au pif) et mettre les graines à tremper. mettre au frigo et laisser pousser les graines! Elles vont se développer. pendant tout les 3 jours à les rincer, changer l'eau et refaire la mixture d'eau sucrée bio.

 

Ici, on a testé

- le citron et l'orange et on préfère orange.

- les abricots et les figues et on préfère les abricots

- les baies de goji, c'est bon et la couleur rosée est sympa par contre a sortir des grainesc'est pénible,lol.

- on a mis des fraises du jardin c'est très bon!

 

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dimanche 1 mai 2016

Pastilles contre la toux

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Après les pastilles pour la gorge, voici celles pour la toux!

Ça fait plus de pastilles que celles pour la gorge mais pas gênant car ici pas mal de toux dans la famille. Le goût est relevé et la pastilles quand on la suce est un peu collante aux dents mais pas trop!

 

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INGRÉDIENTS:

- 1 tasse de sucre roux

- 1 demi tasse d'eau,infusée avec 4 clous de girofle

- 2 cuillères à soupe de citron + 1 cuillère à café

- 2 cuillères à soupe de miel

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- sucre glace

 

RECETTE:

Faire un caramel avec tout les ingrédients, montrer le caramel à 145°.

Sortir du feu, ajouter une cuillère à café de jus de citron,remuer. Faire les pastilles sur du papier sulfurisé avec une cuillère à café.

Une fois dures, saupoudrez le de sucre glace et enlever l'excédent avant de mettre en pot.

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Posté par LatelierdeFee à 15:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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