lundi 22 octobre 2018

gâteau croustillant fondant pomme/noisette (IG Bas)

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Je l'ai un peu loupé, juste un peu car:

- j'avais pas de lait de coco mais de la crème de coco donc mon entremet n'a pas rendu ce qu'il aurait du rendre

- j'ai pas de moule charnière comme la blogueuse conseille donc j'ai fait dans un moule à manqué en alu dont je sais que dedans les gâteaux se démoulent bien

La recette vient de!

Côté goût: c'est parfumé, peu sucré et limite on mangerait le gâteau entier à une personne que ça ne serait pas lourd! Impressionnant! C'est garanti à faible indice glycémique donc lâchez vous...mais pas trop, pensez à la jolie petite robe noire de noël,lol! C'est que dans 2 mois!

INGRÉDIENTS:

BISCUIT du fond:

- 50g de flocons d'avoine

- 15 g de son d'avoine

- 25g de noisettes(mais j'ai triché avec de la poudre de noisettes)

- 20g de sirop d'agave(mais j'ai mis du sucre de coco pour donner plus de sablé à ma pâte.

- 15g d'huile de coco

- sel

 

ENTREMET pomme/noisette

- 4 grosses pommes pour avoir environ 400g de compote

- 20 cl de fait de coco, moi j'avais pas donc crème de coco

- 15 g de sirop d'agave

- 50g de crème de noisettes

- 1/2 cc d'agar agar (moi, j'ai mis le sachet et bien vu le résultat final, je vais continuer le sahcet entier)

- vanille(mais j'en ai pas mis)

 

RECETTE:

FAIRE LE BISCUIT:

J'ai tout mis dans le robot et j'ai tout versé dans mon plat à manqué de 28 cm, j'ai tout aplati pour couvrir tout le fond!

J'ai mis 15 min à 165° pendant 15 min mais je mettrais 20min la prochaine fois!

L'ENTREMET:

Faire la compote de pomme, mettre dans le blendr avec la crème de noisette. Réserver.

Faire chauffer le lait avec le sirop d'agave et l'agar agar. A ébullition, laisser bouillir à feux doux pendant 30 secondes.

Tout mélanger dans le blender et verser sur le fond de tarte.

Réserver minimum 6h au frigo, voir une nuit

 

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dimanche 7 octobre 2018

Biscuits sarrasin/avoine (faible IG)

DSC_0001Biscuits croquants, savoureux, régressif parfait avec la première pluie automnale qui tombe ce we d'octobre (pas plus depuis mi aout). J'ai suivi la recette d'origine à la lettre et la prochaine fois, je ne changerais rien!

INGRÉDIENTS:

85 g de flocons d'avoine

70g de farine de sarrasin

65g de ghee

70g de sucre de coco

pincée de sel

un peu d'eau

 

RECETTE:

- mixer 75g de flocons d'avoine.

- tout mélanger dans un saladier et ajuster avec l'eau pour avoir une pâte qui se tient.

- tout mettre dans un film plastique en forme de boudin

- laisser au frigo pendant 1h

- découper des tranches dans le boudin et les mettre sur une plaque.

- cuire pendant 18 min à 180°

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vendredi 24 août 2018

Crème glacée noisettes/caramel (faible IG, sans lactose)

Chargements appareil photo

La recette vient d'une auteur culinaire que j'ai découvert depuis peu mais dont je vous ai parlé récemment. Il s'agit de Maria Chioca. La recette de base est ! Je vous conseille de lire sa recette car elle donne de bons conseils. Elle utilise des noix de Pékan, moi, j'en avais pas donc j'ai pris des noisettes. Pour le caramel, j'ai divisé par 2 la quantité de crème de coco nécessaire et idem pour le sucre de coco.

La crème de coco de la marque Kara (briquette verte) c'est celle de la photo ci dessous. Très riche en coco puisqu'elle contient 90% donc super crémeuse et idéale pour faire la chantilly.

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INGRÉDIENTS: même que la recette initiale, sans ma modif pour le caramel  que j'ai faite)

- 40 ml de crème de coco (2 briquettes)

- 50 ml de sirop d'agave

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide (extrait de vanille si vous avez)

- 75g sucre de coco

- 1/2 gousse de vanille(moi, j'ai un pot avec des graine, j'ai pris ça)

- 60g de noisettes(elle des noix de pékan)

- 2 cuillère à soupe d'eau

- une pincée de sel

 

RECETTE:

Elle conseille de mettre le bol du robot au congélo mais mon congélo est trop petit, il rentre pas donc j'ai mis au frigo avec un pain de glace sous le bol. Les crèmes avaient passées 24h au frigo, par avance

- Dans un bol , prendre 70g de crème de coco et réserver.

- Dans le bol du robot, mettre le reste de crème de coco, le sirop d'agave et la vanille liquide. remuer un peu et mettre au congélateur (frigo + pain de glace dessous pour moi).

- Dans une poche de congélation mettre les noisette et les briser à l'aide d'un verre à eau. Verser dans une passoire pour ne pas avoir de la "poussière" de noisette.

- dans une casserole, faire un caramel avec le sucre de coco, la vanille, le sel et l'eau. quand ça fait des bulles attendre 30 secondes et verser la crème de coco réservée et les noisettes. remuer et cuire 1 min.

- Dans un grand bol, poser une passoire. verser la contenu des noisettes caramélisées. Laisser s'égoutter.

- C'est le moment de monter en chantilly la crème de coco,mise au congélateur (frigo + pain de glace dessous pour moi). Montez doucement la crème, elle va devenir liquide, patience et elle va commencer à s'épaissir, monter un peu la vitesse et là magie ça prend!

- Dans un plat, mettre la moitié de la chantilly de coco, la moitié des noisettes et mettre un filet du caramel (1/3 mais moi la moitié car j'ai diminué les quantité de caramel) récupéré dans le bol.

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- Recommencer avec le reste de chantilly de coco, le reste de noisette et le caramel(1/3 mais moi le reste car j'ai diminué les quantité de caramel). Remuer un peu et lissez. Mettre au congélateur pour au moins 4h. Le caramel restant sera pour la dégustation au moment de servir.

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jeudi 16 août 2018

tarte noisettée aux figues(faible IG)

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J'ai pris ma recette habituelle que j'ai adapté pour se faire plaisir sans crainte!

 INGRÉDIENTS:

* pâte:

- 100g de farine d'épeautre

- 100g de farine de sarrasin

- 2 CS de sucre de coco

- 200g de margarine

- un peu d'eau

* L'appareil:

- 50g de poudre de noisettes

- 200ml de lait de noisettes

- 2 oeufs

- cannelle

* décor:

-des figues fraîches

Recette:

- Faire la pâte et laisser reposer cette dernière le temps de faire le reste de la recette.

- Battre les oeufs avec la poudre de noisettes. Ajouter le lait.

- Étaler la pâte dans le moule, verser l'appareil dedans.

- Couper les queues des figues et les couper en deux. Les déposer dans la tarte.

- Cuire 30 min à 200°

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samedi 16 juin 2018

biscuits au chocolat, faible IG

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Je ne suis pas Vegan mais j'aime leurs recettes sucrée car on découvre des ingrédients fort sympa et puis j'aime tester des recettes. Celle là, je l'ai mis dans la rubrique faible IG car pas de sucre raffiné puisque le sucre de coco est utilisé et faible IG avec la farine d'épeautre(attention, contient du gluten)

INGRÉDIENTS:

- 100g de farine d'épeautre (j'en trouve en magasin bio)

- 50g de poudre de noisette entière. Je ne prend que entière car en cuisson ça reste croquant!

- 50g de sucre de coco. Depuis quelques mois, j'en trouve du bio au rayon sucre en grande surface, leclerc. Sinon magasin bio.

- 2cuillères à soupe de cacao en poudre sans sucre

- 50g d'huile de coco(solide)

- 2 cuillères à soupe d'eau froide

- un peu de sel

RECETTE:

Mettre tout les ingrédients dans le robot, avec le pétrin, travailler et finir à la main pour former un boudin.

Mettre le boudin au frigo(emballé ou pas) pour 10 min

cuire à 180° pendant 15-20 min selon votre four

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