jeudi 2 août 2018

Dômes au chocolat blanc

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Recette recette je l'ai mise dans la rubrique "faible IG" à cause des ingrédients que j'ai utilisé: farine de lupin, farine d'épautre et sucre de coco. C'est de la totale impro. sur Fb, j'avais vu une vidéo, je crois de chez tupper qu'une amie avait partagée. On y voyait la confection de biscuits en forme de dôme à l'aide de l'intérieur d'un presse citron pour donner la forme. Je me suis dit qu'une pâte à cookie (donc pâte à biscuit facile à travailler) sans les pépites(en plus, on en a plus en ce moment) ça serait parfait et mettre du chocolat blanc une idée sympa. C'est parti! J'ai un presse citron électrique mais il y a un embout spécial citron car plus étroit que les oranges donc je me suis servi de ça.

 

INGRÉDIENTS:

- 120g de farine de lupin

- 100g de farine d'épeautre complet

- 100g de margarine

- 125g de sucre de coco

- 1 oeuf

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- sel

-eau (facultatif). j'en ai mis car je voulait une texture malléable et non sablée comme j'ai obtenu avec mon robot.

- des carrés de chocolat blancs

 

RECETTE:

- Travailler le sucre, la margarine. Ajouter ensuite l'oeuf, le sel et le bicarbonate.

- Ajouter les 2 farines mélangées. Compléter avec de l'eau si besoin est pour avoir une boule de pâte style pâte à modeler.

- Huiler et fariner l'intérieur de votre presse citron et fariner. Penser à fariner tout les 2 biscuits,sinon c'est galère à faire sortir et ça déforme le biscuit.

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- Mettre une boule de pâte un peu plus grosse qu'une noix, appuyé au fond. Mettre un carré de chocolat blanc. Reprendre un peu de pâte l'aplatir pour fermer le biscuit.

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- Retourner le presse citron sur votre main, si c'est bien fariné, ça tombe tout seul. Sinon taper un peu.

DSC_0006- Déposer sur une plaque allant au four.  Cuire à 160° pendant 35 min. Habituellement, les cookies c'est 25 min donc j'ai cuit 25 min pour éviter un loupé en sachant qu'il faudrait plus. j'ai rajouté deux fois 5 min donc total de 35 min. Faut qu'elle reste un peu mou sous le doigt.

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vendredi 9 mars 2018

Dessert 0 culpabilité: faible indice glycérique

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J'ai vu le gâteau dans une émission sur le mystère du ventre. il était dit qu'il faillit fuir le sucre et privilégié le bon gras...et on perd du poids! Dans l'émission, une pâtissière diabétique avait ouvert une pâtisserie spéciale pour diabétique car tout était à faible indice ycérique. comme j'avais enregistré l'émission, j'ai pu prendre en note la recette d'un gâteau qu'elle préparait dans l'émission.

Aujourd'hui, c'est les 14 ans de ma première fille, 14 ans:

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Il semble sophistiqué et dur à faire mais c'est faux et côté goût, quel bon équilibre. Il y a quand même 500g de crème fraîche mais on le sent pas! C'est pas gras en bouche, ni trop sucré, juste parfait testez! Dans la recette, ils font infuser 80g de grains de café, moi j'ai mis que des graines de vanille car j'aime pas le café.

INGRÉDIENTS: 500g de crème fraîche 30%

- 100g de chocolat blanc sans sucre, j'ai trouvé une tablette au magasin bio au sirop d'agave

- graines de vanille

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre de coco

- 100g de margarine

- 10 g de levure chimique

- 8 g de cacao en poudre non sucré

- 30g de son d'avoine

- 50g de farine de lupin

- 80g de farine semi complète ou complète

- 15g de poudre d'amande

décor: zestes d'une orange et suprêmes de cette orange

 

RECETTE:

-----La crème--------

A faire 6h avant ou la veille!

Faire chauffer la crème fraîche avec la vanille. quand c'est chaud ,ajouter le chocolat blanc et bien remuer.

Faire prendre au frigo pendant 6h

-----------Le biscuit------------------

Travailler le sucre, les jaunes et le beurre.

Ajouter le reste des ingrédients secs pour obtenir une boule de pâte.

Laisser prendre 15 min au frigo.

Étaler et découper un disque de pâte(moi, j'ai pris un moule à manquer de diamètre 28 pour gabarit.

Cuire pendant 20 min à 175°.

Laisser refroidir.

-----------------montage----------------------

Pendant qu'il refroidit, sortez la crème du frigo.

Elle est figée et froide donc montez la doucement en chantilly.

A ce moment là, mettez la dans une poche à douille avec un gros embout.

Dresser en faisait des petits tas côte à côte sur le disque. commencez par l'extérieur et revenez vers le centre.

------------décor------------------------

Prélever les zestes d'orange et les suprêmes et décorer à votre guise.

Remettez le tout au frigo pendant 1h avant dégustation!

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Posté par LatelierdeFee à 21:13 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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