jeudi 9 août 2018

gâteau au chocolat, sans oeufs, sans lactose,sans gluten, faible IG

2018-08-09 15

Bref, avec un titre pareil,c'est que du bonheur! Je confirme et on peut le faire à faible IG en remplaçant la farine de riz par celle d'épeautre(mais ça sera pas sans gluten)

Avant toute chose, comme il n'y a pas d'oeuf faut avoir sous la main de la poudre magique c'est ce qui remplace l'oeuf. comme d'hab', pour ceux qui me suive, la recette est ici.

La recette de base est et je l'ai adapté car en lisant, je trouvais qu'il y avait trop d'huile de coco et de sucre à mon goût. Comme je suis en pleine perte de poids mais que je veux me faire plaisir, j'ai mis de la farine de petit épeautre complet à la place de celle de riz! J'ai remplacé la crème de cacahuète par celle de noisette(pour un gout d'une certaines pâte bien connue!

INGRÉDIENTS: (à ma manière)

- 145g de farine d'épeautre complet

- 60g de poudre d'amande

- 3 cs de cacao

- 150g de sucre de coco

- 1 cc de bicarbonate de soude

- 1 cc de vinaigre de pomme

- 3 cs d'huile de coco (moi, elle était liquide car hier c'était encore vigilance canicule)

- 1cc de poudre magique

- 250 ml d'eau (moi, tiède, vous verrez pourquoi plus loin)

glaçage: 150g de chocolat noir (mais je mettrais que 100 la prochaine fois), 50g de purée de noisettes et 2 cs d'huile du dessus du pot de ma crème de noisettes (mais je mettrais que 1 la prochaine fois)...bref, trés bon en goût mais trop liquide!

RECETTE:

Dans la recette de base, elle propose de tout mélanger dans le plat, moi, j'ai procédé différemment.

1/

- J'ai pris mon eau tiède et dedans j'ai versé la poudre magique, j'ai remué et laisser reposer le temps d'assembler dans un saladier tout les autres ingrédients en vrac!

- j'ai remuer ma mixture d'eau-poudre magique et j'ai versé dans la préparation et hop dans un moule au four pour 35 min à 175°.

2/

Pendant ce temps, au bain marie, j'ai mis les ingrédients du glaçage.

3/

A la sortie du four, j'ai tout verser sur mon gâteau

2018-08-09 15

 

 

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dimanche 10 juin 2018

Pain sans gluten

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Quand j'ai vu la photo du pain sur pinterest, il m'a donné envie. Sur le lien, j'ai lu les commentaires pleins de gens ravis mais certains disaient que ça levait pas beaucoup mais en lisant les réponses enrichissante de l'auteur, je savais que j'avais tout pour réussir...c'est parti!

INGRÉDIENTS:

- 75 g de farine de sarrasin

- 75g de farine de riz

- 75g de farine de maïs

- 75 g de maïzena

- 50 g de poudre de noisettes

- 1 sachet de levure boulangère sèche(la recette dit 3g et mon sachet 5g, j'ai eu la flemme de peser (et jeter le reste)

- 3/4 cuillère à café de sel

- 350 ml d'eau tiède

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive(pour moi)

 

RECETTE:

- diluer la levure dans l'eau et bien fouetter. Laisser "buller".

- allumer votre four à 100° pendant 3 min. Pendant ce temps, mettre toutes les farines et la poudre, le sel et l'huile dans un saladier (pas en plastique car faudra mettre au four pour le levage). Mélanger.

- verser l'eau(+ levure) et mélanger au fouet à main. Ça fait un pâte assez pâteuse.

- Mettre le tout dans le four éteint pour 1h de levage.

- Ça doit avoir bien "buller", remuer un peu et verser dans un moule à cake huilé et fariné mais perso, le papier de cuisson était le mieux et plus pratique.

- Mettre à cuire de suite, à 220° pendant 1h avec le lèche frite plein d'eau bouillante.

- sortir du four et attendre 10 min avant de démouler.

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dimanche 3 juin 2018

Chouquettes sans gluten

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Hier, Margot, ma 12 ans, a voulu faire des chouquettes et bien gros flop pour sa première. du coup, elle m'a donné envie de chouquettes. J'ai une recette qui fonctionne bien mais je me dit que sans gluten, ça doit exister. Un petit tour sur pinterest plus tard, j'ai trouvé mon bonheur. J'ai donc adapté ma recette de base.

INGRÉDIENTS:

- 250 ml d'eau

- 80g de margarine

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 80g de farine de riz

- 50g de fécule de pommes de terre

- 4 oeufs

- sucre grain pour le décor

 

RECETTE:

- Faire bouillir l'eau, le sucre et la margarine. Dans un saladier, mélanger la farine et la fécule.

- Sortir la casserole du feu, jeter le mélange farine-fécule, remuer et remettre sur le feux pour assécher un peu la pâte.

- Verser le tour dans un cuve du robot avec l'option fouet.

- Mettre le fouet à petite vitesse et ajouter un oeuf. Une fois incorporé augmenter la vitesse.

- Reproduire avec les autres oeufs, un par un.

ATTENTION, j'ai mis 4 oeufs mais si la pâte vous convient avec 3 oeufs arrêtez vous! Moi, j'ai hésité puis je l'ai mis et ma pâte était bien mais un peu trop souple.

- Mettre dans un poche à douille( ou faire des tas à la cuillère) et faire des tas sur une plaque. Mettre le sucre en grain.

- cuisson: là, j'ai pris MA cuisson car sur les autres recette ça me convenait pas! Il faut faire 15/20 min à 180° et SANS ouvrir le four faire 15 min à 150°.

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mercredi 2 mai 2018

Muffins aux pépites de chocolats

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Recette trouvée sur la brick de lait de noisettes....j'ai juste remplacer le beurre par de la margarine et la farine de blé par de la farine de riz.

 

INGRÉDIENTS:

- 150g de farine de riz

- 1/2 sache de levure chimique

- 1 oeuf

- 75 g de sucre

- 4 cuillère à soupe de lait de noisettes

- 50g de margarine

- pépites de chocolat, selon votre goût

 

RECETTE:

- Faire fondre la margarine.

- Mélanger tout le sec: farine, sucre, levure.

- A la margarine fondue, ajouter l'oeuf battu et le lait de noisettes. bien mélanger.

- Le verser sur le mélange de sec et bien mélanger. ajouter les pépites.

- Verser dans les moules à muffins.

- Cuire 15 min à 200°

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dimanche 25 mars 2018

Madeleines des écureuils

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Je suis en pleine reconvertionalimentaire pour une de mes ados et pour mon confort personnel de recette sans gluten,sans lactose car je suis très bec sucré comme on dit! J'aime cette recette car elle est simple et que tout le monde peut faire sans avoir besoin de 15 farines différentes, ce qui est souvent le cas en pâtisserie sans gluten sur internet! La photo est prise à travers le bocal, ça m'évite de toute les manger d'un coup,mdr. Je savais pas comment nommer la recette donc vu qu'il y a des noisettes et des amandes: "madeleines des écureuils" s'impose!

 

INGRÉDIENTS pour 12 madeleines

35g de poudre d'amandes

35g de poudre de noisettes

1 cuillère à soupe de farine de riz

65g de sucre

2 oeufs

1 cuillère à soupe d'huile de votre choix

 

RECETTE:

 séparer les blancs des jaunes et monter les en neige.

Travailler les jaunes avec le sucre et l'huile.

Ajouter les poudres et la farine et bien mélanger.

Incorporer les blancs.

Verser dans les moules à madeleines

Cuire pendant 10min à 230° et ensuite, SANS OUVRIR LE FOUR, cuire pendant 10 min à 180°

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dimanche 2 avril 2017

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Recettte de base trouvée chez La petite fabrique d'Edith. J'ai pas d'arrow root, aprés recherche sur le net, j'ai mis de la maïzena à la place. j'ai mis du glee à la place de la graisse de canard.

INGREDIENTS:

- 35g de maïzenza

- 90g de farine de riz

- 50g de farine de sarrasin

- 60 g de poudre d'amande entière bio

- 3 oeufs

- 150g de ghee ou beurre clarifié

- 100g de sucre

- 1 cuillière à café de bicarbonate(2 cuillières à soupe de la recette de base me semble trop

- 1 pomme râpée

- 1 pommes en lamelles

 

RECETTE:

- Travailler le ghee avec le sucre et les oeufs.

- Ajouter les farines et la poudre d'amande que vous aurez mélangé dans un saladier(avant).

- Ajouter le bicarbonate et la pomme râpée

- Verser dans un moule à cake et déposer les lamelles de pommes sur le gateau.

- Cuire 45 min à 175°

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samedi 20 août 2016

Un air de fête foraine, les chichis.

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Ah, les chichis, ça fait penser à la fête foraine, mon enfance. Maintenant qu’on a une machine,la fête c’est dans la cuisine !

Ça demande très peu d’ingrédients : de l’eau, du sel et de la farine. La pâte se fait en 2 min,pourquoi s’en priver ?

 

INGRÉDIENTS :

 - 1 bol d ‘eau

- 1 bol de farine bombé

- une pincée de sel

- du sucre pour la finition

- huile de friture

 

RECETTE :

- Faire bouillir l’eau avec le sel. C’est importante bouillante, pas frémissante.

- Mettre dans un saladier la farine.

- Verser l’eau bouillante salée sur la farine et mélanger énergiquement.

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- Remplir le récipient de la pompe à chichi presque à ras bord, refermer et visser jusqu’au contact avec la pâte.

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- Faire chauffer l’huile à 180° dans une casserole ou une friteuse.

- Viser la pompe et former vos chichis dans une assiette.

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- Quand l’huile est prête, déposer délicatement votre chichi et faire dorer partout.

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- Sortez le et le mettre dans une assiette avec du papier absorbant pendant 1-2 min.

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- Roulez le dans du sucre. C’est prêt !

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dimanche 17 avril 2016

Pancakes aux petits pois # sans gluten #

J'ai adoré pour accompagné le poulet rôti mais je le vois bien pour un pique nique! C'est trés bon froid!

INGRÉDIENTS: (j'en ai eu 18)

-240 g de petits pois surgelés

-1 cube de bouillon

- 200g de farine de riz

-1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 4 oeufs

-160ml de lait

- 4 cuillères à café d'huile d'olive + un peu plus pour la cuisson

- herbamarre

RECETTE:

- Faire cuire les petits pois avec le cube de bouillon dans de l'eau pendant 10 min.

- Pendant ce temps, faire la pâte en mélanger tout les ingrédients: farine, oeufs, bicarbonate, huile,lait et l'herbamarre. Laisser reposer le temps de cuisson des petits pois.

- Égouttez les petits pois, les incorporer à la pâte. Mélanger.

- Cuire dans une poêle huilée sur chaque face, 1-2 min!

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mercredi 13 avril 2016

Madeleines au camembert

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Plat idéal pour le soir, une salade verte et ces madeleine, un fruit et voilà. Pratique en pique nique ou pour un apéro original. A décliner, je pense avec d'autres fromages fort comme parmesan, chèvre, roquefort....

Je vous rassures, vous allez voir peu de pâte dans votre bol mais ça gonfle énormément!

INGRÉDIENTS:

- 85 g de camembert, en petits morceaux.

- 20g de gruyère râpé

- 5 cuillère à soupe d'huile d'olive (pensez à l'huile de noix, si vous remplacez le camembert par du roquefort...je dis ça mais j'ai rien dit,lol)

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 2 oeufs

- 80g de farine

- sel, poivre

RECETTE:

- Séparez les blancs des jaunes, NE PAS MONTER LES BLANCS, juste les fouetter un peu!

- Travailler les jaunes avec tout les ingrédients. La pâte n'est pas très homogène donc mettez le tout dans le bol mixeur.

- Ajouter les blancs,un peu fouettés et mixer par intermittence.

- Mettre un peu moins d'une cuillère à soupe dans chaque empreintes.

- Cuire à 240° pendant 5 min et à 180° pendant 10 min!

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Colle maison pour papier

2016-04-13 13

Les vacances de Pâques pour les 3 princesses c'est dans 2 jours. Cette année, ma mère va peut être les prendre quelques jours mais les 2 grandes n'iront pas à la mjc,comme souvent pendant les vacances donc il va bien falloir occuper ce beau monde...Vu météofrance, la première semaine, en dehors des températures au environs de 20° le ciel ne sera pas de la partie donc faudra occuper le temps. 

C'est donc le moment idéal pour tester une recette de colle maison. je partage la recette, mais pas encore testé!

INGRÉDIENTS:

- 40g de farine

- 500ml d'eau

RECETTE:

- dans une casserole, délayer la farine avec 100ml d'eau froide. Bien mélanger.

- Verser 400ml d'eau frémissante, bien mélanger.

- Cuire le tout à feux doux pendant quelques minutes que ca ressemble à la texture d'une creme pâtissière (remuer régulièrement).

-Verser dans un grand pot en verre qui a un couvercle. Laisser refroidir  totalement avant de vous en servir.

NB: n'aimant pas l'odeur farine-eau, j'ai mis 4 gouttes d'huiles essentielles de pamplemousse.

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