dimanche 7 octobre 2018

Biscuits sarrasin/avoine (faible IG)

DSC_0001Biscuits croquants, savoureux, régressif parfait avec la première pluie automnale qui tombe ce we d'octobre (pas plus depuis mi aout). J'ai suivi la recette d'origine à la lettre et la prochaine fois, je ne changerais rien!

INGRÉDIENTS:

85 g de flocons d'avoine

70g de farine de sarrasin

65g de ghee

70g de sucre de coco

pincée de sel

un peu d'eau

 

RECETTE:

- mixer 75g de flocons d'avoine.

- tout mélanger dans un saladier et ajuster avec l'eau pour avoir une pâte qui se tient.

- tout mettre dans un film plastique en forme de boudin

- laisser au frigo pendant 1h

- découper des tranches dans le boudin et les mettre sur une plaque.

- cuire pendant 18 min à 180°

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jeudi 16 août 2018

tarte noisettée aux figues(faible IG)

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J'ai pris ma recette habituelle que j'ai adapté pour se faire plaisir sans crainte!

 INGRÉDIENTS:

* pâte:

- 100g de farine d'épeautre

- 100g de farine de sarrasin

- 2 CS de sucre de coco

- 200g de margarine

- un peu d'eau

* L'appareil:

- 50g de poudre de noisettes

- 200ml de lait de noisettes

- 2 oeufs

- cannelle

* décor:

-des figues fraîches

Recette:

- Faire la pâte et laisser reposer cette dernière le temps de faire le reste de la recette.

- Battre les oeufs avec la poudre de noisettes. Ajouter le lait.

- Étaler la pâte dans le moule, verser l'appareil dedans.

- Couper les queues des figues et les couper en deux. Les déposer dans la tarte.

- Cuire 30 min à 200°

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dimanche 10 juin 2018

Pain sans gluten

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Quand j'ai vu la photo du pain sur pinterest, il m'a donné envie. Sur le lien, j'ai lu les commentaires pleins de gens ravis mais certains disaient que ça levait pas beaucoup mais en lisant les réponses enrichissante de l'auteur, je savais que j'avais tout pour réussir...c'est parti!

INGRÉDIENTS:

- 75 g de farine de sarrasin

- 75g de farine de riz

- 75g de farine de maïs

- 75 g de maïzena

- 50 g de poudre de noisettes

- 1 sachet de levure boulangère sèche(la recette dit 3g et mon sachet 5g, j'ai eu la flemme de peser (et jeter le reste)

- 3/4 cuillère à café de sel

- 350 ml d'eau tiède

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive(pour moi)

 

RECETTE:

- diluer la levure dans l'eau et bien fouetter. Laisser "buller".

- allumer votre four à 100° pendant 3 min. Pendant ce temps, mettre toutes les farines et la poudre, le sel et l'huile dans un saladier (pas en plastique car faudra mettre au four pour le levage). Mélanger.

- verser l'eau(+ levure) et mélanger au fouet à main. Ça fait un pâte assez pâteuse.

- Mettre le tout dans le four éteint pour 1h de levage.

- Ça doit avoir bien "buller", remuer un peu et verser dans un moule à cake huilé et fariné mais perso, le papier de cuisson était le mieux et plus pratique.

- Mettre à cuire de suite, à 220° pendant 1h avec le lèche frite plein d'eau bouillante.

- sortir du four et attendre 10 min avant de démouler.

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dimanche 2 avril 2017

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Recettte de base trouvée chez La petite fabrique d'Edith. J'ai pas d'arrow root, aprés recherche sur le net, j'ai mis de la maïzena à la place. j'ai mis du glee à la place de la graisse de canard.

INGREDIENTS:

- 35g de maïzenza

- 90g de farine de riz

- 50g de farine de sarrasin

- 60 g de poudre d'amande entière bio

- 3 oeufs

- 150g de ghee ou beurre clarifié

- 100g de sucre

- 1 cuillière à café de bicarbonate(2 cuillières à soupe de la recette de base me semble trop

- 1 pomme râpée

- 1 pommes en lamelles

 

RECETTE:

- Travailler le ghee avec le sucre et les oeufs.

- Ajouter les farines et la poudre d'amande que vous aurez mélangé dans un saladier(avant).

- Ajouter le bicarbonate et la pomme râpée

- Verser dans un moule à cake et déposer les lamelles de pommes sur le gateau.

- Cuire 45 min à 175°

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jeudi 2 juin 2016

Galettes au sarrasin

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Marre du mauvais temps de ce mois de juin, j'avais envie d'été, rien de mieux que le souvenir d'une crêpe salée mangée au bord de la mer pendant les vacances.Repas idéal pour le soir!

INGRÉDIENTS:

- 330 g de farine de sarrasin

- 750 ml d'eau

- 10 g de sel

- 1 oeuf entier

GARNITURE: jambon, gruyère râpé et oeuf

 

RECETTE:

 Mélanger tout les ingrédients et laisser reposer la pâte pendant 2h au frigo.

Faire les galettes dans une poele trés chaude mais surtout bien huilée. quand je fais des crêpes "classique", je huile au début mais aprés pas besoin, là il faut sinon ca accroche!

Prendre une galette dans la poele, feu vif, déposer un peu de gruyère râpé, une demi tranche de jambon et casser l'oeuf par dessus et laisser prendre!

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