samedi 23 juillet 2016

Kéfir de fruit: mojito sans alcool

DSC_0001

Ici, on préfère le kéfir de fruit à l'orange qu'au citron jaune. Dernièrement, au magasin bio, plus d'orange, plus de citrons jaune...arh....je fais comment? Pas grave, il ya des citrons vert...cool ca fera plus cocktail, été..;impeccable en pleine chaleur d'été!

Là, j'ai voulu faire une version, un peu fun de mon idée.....citron vert et menthe......

Ingrédients:

- 4 cuillères à soupe de graines de kéfir bien rincées, bien blanches

-4 cuillères à soupe de sucre BIO (roux, rapadura...ça sera très foncé au final avec le rapadura). vous pouvez utiliser de la stévia.

- 4 abricots secs BIO

- 2L d'eau

- 1 citron vert bio

- 2 branches de menthe fraiches(du jardin donc bio)

- un grand bocal style bocaux pour les conserves maison en verre avec un couvercle.

 

Recette:

- Mettre le sucre, les fruits secs au fond du bocal.

- Mettre les graines et l'eau. Bien remuer.

- Couper le demi citron ou orange en quart et la menthe et remuer encore après les avoir mis.

- Fermer le bocal et laisser à température ambiante pendant 12h à 48h(maxi).

En ce moment, il fait chaud dans en 12h, j'ai un léger kéfir mais 24h c'est le mieux en goût. Le critère pour savoir si c'est bon, regardez si les fruits secs(même 1 seul) est remonté à la surface. Si c'est le cas, c'est bon! il doit y avoir des bulles.

Posté par Petitefleur81 à 22:01 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,


dimanche 26 juin 2016

Kéfir de fruit, la boisson de notre été.

C'est un puissant probiotique NATUREL. C'est une graine magique qui n'a besoin que d'eau et de sucre(bio) pour se développer...à vitesse folle.

DSC_0002

Dans un magasin bio, on m'en a donné environ 74g et au bout de 15 jours de bon soin bio, j'en avais presque 300g! aprés, offrez en autour de vous et dans les magasins bio pour les graines circulent, gratuitement.

Ça donne une boisson pétillante comme la limonade, rafraîchissante comme de l'eau fraîche et aromatisée comme du l'eau au sirop. Les filles au début n'ont pas aimé le pétillant, le goût nouveau mais maintenant, je suis obligée de faire 2L de kéfir de fruits qui part en même pas 48h! Le tester c'est l'adopter.

Bon, attention, là c'est sérieux...la graine est magique mais ultra fragile. suivez bien ces quelques règles de base:

- les graines déteste le contact avec le métal ou l'inox. elle aime le bois ou le plastique donc pensez à recouvrir de papier alimentaire votre cuillière pour transvaser vos graines. rincer les graines dans une passoire en plastique!

- les graines n'aiment que les ingrédients bio(en dehors de l'eau, si pas trop chlorée). J'en ai fait l'amer expérience et bye bye les graines!

- ne pas laisser macérer plus de 48h,au risque de fabriquer une boisson un peu alcoolisée(pas génial avec les enfants) et puis c'est moins bon!

Place à la recette après ces petits règles!

 

INGRÉDIENTS:

- 2 cuillères à soupe de graines de kéfir bien rincées, bien blanches

- 2 cuillères à soupe de sucre BIO (roux, rapadura...ça sera très foncé au final avec le rapadura). vous pouvez utiliser de la stévia.

- 3 à 5 figues séchées BIO ou abricots secs BIO

- 1L d'eau

- 1/2 citron BIO ou orange BIO

- un grand bocal style bocaux pour les conserves maison en verre avec un couvercle.

DSC_0001

 

RECETTE:

- Mettre le sucre, les fruits secs au fond du bocal.

- Mettre les graines et l'eau. Bien remuer.

- Couper le demi citron ou orange en quart et remuer encore après les avoir mis.

- Fermer le bocal et laisser à température ambiante pendant 12h à 48h(maxi).

En ce moment, il fait chaud dans en 12h, j'ai un léger kéfir mais 24h c'est le mieux en goût. Le critère pour savoir si c'est bon, regardez si les fruits secs(même 1 seul) est remonté à la surface. Si c'est le cas, c'est bon! il doit y avoir des bulles.

DSC_0003

 

au bout de 24h

DSC_0004

- A ce moment, là, passer le contenu du bocal dans une passoire au dessus d'un saladier. Enlever les fruits secs (moi, c'est poubelle, certains les mangent d'autres s'en réservent).

- Presser les quarts de fruits ou comme moi je fais, ils servent pour une seconde(et dernière) fournée.

- Verser le contenu du saladier dans une bouteille en verre propre à l'aide d'un entonnoir.

DSC_0005

- Rincer les graines à l'eau claire abondamment.

Là, 2 possibilités:

- relancer du kéfir de fruits avec d'autres fruits différents

- le mettre en "hivernage". Pour cela, prendre un bocal qui se ferme, mettre du sucre bio de l'eau(au pif) et mettre les graines à tremper. mettre au frigo et laisser pousser les graines! Elles vont se développer. pendant tout les 3 jours à les rincer, changer l'eau et refaire la mixture d'eau sucrée bio.

 

Ici, on a testé

- le citron et l'orange et on préfère orange.

- les abricots et les figues et on préfère les abricots

- les baies de goji, c'est bon et la couleur rosée est sympa par contre a sortir des grainesc'est pénible,lol.

- on a mis des fraises du jardin c'est très bon!

 

Posté par Petitefleur81 à 17:13 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,