dimanche 10 juin 2018

Pain sans gluten

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Quand j'ai vu la photo du pain sur pinterest, il m'a donné envie. Sur le lien, j'ai lu les commentaires pleins de gens ravis mais certains disaient que ça levait pas beaucoup mais en lisant les réponses enrichissante de l'auteur, je savais que j'avais tout pour réussir...c'est parti!

INGRÉDIENTS:

- 75 g de farine de sarrasin

- 75g de farine de riz

- 75g de farine de maïs

- 75 g de maïzena

- 50 g de poudre de noisettes

- 1 sachet de levure boulangère sèche(la recette dit 3g et mon sachet 5g, j'ai eu la flemme de peser (et jeter le reste)

- 3/4 cuillère à café de sel

- 350 ml d'eau tiède

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive(pour moi)

 

RECETTE:

- diluer la levure dans l'eau et bien fouetter. Laisser "buller".

- allumer votre four à 100° pendant 3 min. Pendant ce temps, mettre toutes les farines et la poudre, le sel et l'huile dans un saladier (pas en plastique car faudra mettre au four pour le levage). Mélanger.

- verser l'eau(+ levure) et mélanger au fouet à main. Ça fait un pâte assez pâteuse.

- Mettre le tout dans le four éteint pour 1h de levage.

- Ça doit avoir bien "buller", remuer un peu et verser dans un moule à cake huilé et fariné mais perso, le papier de cuisson était le mieux et plus pratique.

- Mettre à cuire de suite, à 220° pendant 1h avec le lèche frite plein d'eau bouillante.

- sortir du four et attendre 10 min avant de démouler.

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Recette Spritz ou sablés viennois

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J'adore refaire des biscuits du commerce en version "fait maison".

Les filles, à Noël, on eu un livre de recettes, que je vous déconseille car on n'a pas réussi 2 recettes du livres dont celle ci car au final la pâte sablées est trop molle bilan dur de faire les formes et c'est super bourratif. Bref, déçue mais pas vaincue, sur Pinterest, on trouve toujours son bonheur.

C'est rare que je suis à la lettre une recette mais je vous conseille d'en faire de même!

INGRÉDIENTS:

- 250g de margarine ou beurre, ici margarine mais au beurre sûrement meilleur en goût (oui, c'est énorme 250g mais il les faut)

- 55g de sucre glace

- 225g de farine

- 75g de maïzena

(du chocolat noir ou autre pour le nappage final, facultatif)

 

RECETTE:

- Travailler au robot, avec le feuille, la margarine et le sucre glace.

- Ajouter les farine et travailler jusqu'à ce que vous obteniez une boule qui se décolle des parois.

- Mettre le tout dans une poche à douille avec un embout étoile.

- Sur une plaques, faire les formes souhaitées.

- cuire à 170° pendant 15 min

Facultatif, une fois refroidis, trempez les dans le chocolat fondu,au bain marie.

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jeudi 10 mai 2018

Délice fondant au chocolat

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Recette donné par ma meilleure amie, ça beau être ma meilleure amie, impossible de lui rester fidèle...;à sa recette,lol!

Elle a pas mal d'intolérances et d'allergies donc le sucre, elle met que du sucre et elle a mis que de la farine "mixpan" sans gluten. Le lait, elle m'a dit lequel de végétal,elle a pris! Voici ma version!

c'est peut êtreriche en lisant les quantité mais super léger en bouche!

 

INGRÉDIENTS:

- 125g de chocolat

- 120 g de margarine(même pas peur de la quantité)

- 60 g de sucre,dont un sachet de sucre vanillé

- 30g de poudre de noisettes entières

- 30g de maïzena

- 10 cl de lait de noisette

- 3 oeufs

 

RECETTE:

Faire fondre le chocolat et la margarine.

Pendant ce temps, battre le sucre,les oeufs et le lait.

Incorporer le chocolat-margarine, bien mélanger.

Ajouter le poudre et la maïzena

Cuire à 245° pendant 15 min, pas plus

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mardi 24 avril 2018

Biscuits à la cuillère,sans gluten

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Recette plus que régressive, pour moi à double titre. J'ai souvenir enfant d'en avoir mangé mais surtout j'en ai donné à mes filles surtout quand elles avaient mal aux dents.

Je ne maîtrise pas assez le pochage pour les faire réguliers et me lancer dans une charlotte entièrement fait main.

C'est une recette légèrement technique car il y a une meringue à monter donc faut savoir quand arrêter le fouet(il faut ce qu'on appelle le "bec d'oiseaux" au bout du fouet). j'ai fait la recette au fouet électrique à main. j'ai pas fait au robot multifonction.

INGRÉDIENTS:

- 70g de maïzena

- 3 oeufs

- 80g de sucre

 

RECETTE:

Séparer les blancs des jaunes. Battre à la fourchette les jaunes et réserver.

Monter les blancs avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

A ce moment là, ajouter le sucre et monter les blancs au fouet pour obtenir une meringue bien ferme et brillante.

Ajouter les jaunes battus et battre à petite vitesse pour les incorporer.

Ajouter la maïzena mais là incorporer à l'aide d'une spatule et en douceur.

Mettre tout dans une poche à douille avec l'embout tout rond.

Sur une plaque, former des boudins de 7 à 8 cm.

Cuire pendant 10 min à 200°. si vous les voulez plus foncés, augmenter de 5 min ou 10 min. Il faut qu'il restent mous sous le doigt.

Les sortir et les mettre sur une grille qu'ils refroidissent totalement!

 

Hier, ils ont accompagnés magnifiquement ma glace express: fruits rouges surgelés, une banane et du lait de noisettes !

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dimanche 2 avril 2017

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Recettte de base trouvée chez La petite fabrique d'Edith. J'ai pas d'arrow root, aprés recherche sur le net, j'ai mis de la maïzena à la place. j'ai mis du glee à la place de la graisse de canard.

INGREDIENTS:

- 35g de maïzenza

- 90g de farine de riz

- 50g de farine de sarrasin

- 60 g de poudre d'amande entière bio

- 3 oeufs

- 150g de ghee ou beurre clarifié

- 100g de sucre

- 1 cuillière à café de bicarbonate(2 cuillières à soupe de la recette de base me semble trop

- 1 pomme râpée

- 1 pommes en lamelles

 

RECETTE:

- Travailler le ghee avec le sucre et les oeufs.

- Ajouter les farines et la poudre d'amande que vous aurez mélangé dans un saladier(avant).

- Ajouter le bicarbonate et la pomme râpée

- Verser dans un moule à cake et déposer les lamelles de pommes sur le gateau.

- Cuire 45 min à 175°

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lundi 23 mai 2016

Guimauve maison

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J'avais acheté un kit un jour et j'avais testé. C'était sympa mais là, j'ai voulu tout faire avec Margot....

On a pris cette recette là, j'espère que vous verrez la recette comme il faut:

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Avec Margot, on a décidé de garder précieusement la recette pour refaire, avec plein de colorant alimentaire car 3 gouttes ça suffit pas!

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