mardi 24 avril 2018

Biscuits à la cuillère,sans gluten

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Recette plus que régressive, pour moi à double titre. J'ai souvenir enfant d'en avoir mangé mais surtout j'en ai donné à mes filles surtout quand elles avaient mal aux dents.

Je ne maîtrise pas assez le pochage pour les faire réguliers et me lancer dans une charlotte entièrement fait main.

C'est une recette légèrement technique car il y a une meringue à monter donc faut savoir quand arrêter le fouet(il faut ce qu'on appelle le "bec d'oiseaux" au bout du fouet). j'ai fait la recette au fouet électrique à main. j'ai pas fait au robot multifonction.

INGRÉDIENTS:

- 70g de maïzena

- 3 oeufs

- 80g de sucre

 

RECETTE:

Séparer les blancs des jaunes. Battre à la fourchette les jaunes et réserver.

Monter les blancs avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

A ce moment là, ajouter le sucre et monter les blancs au fouet pour obtenir une meringue bien ferme et brillante.

Ajouter les jaunes battus et battre à petite vitesse pour les incorporer.

Ajouter la maïzena mais là incorporer à l'aide d'une spatule et en douceur.

Mettre tout dans une poche à douille avec l'embout tout rond.

Sur une plaque, former des boudins de 7 à 8 cm.

Cuire pendant 10 min à 200°. si vous les voulez plus foncés, augmenter de 5 min ou 10 min. Il faut qu'il restent mous sous le doigt.

Les sortir et les mettre sur une grille qu'ils refroidissent totalement!

 

Hier, ils ont accompagnés magnifiquement ma glace express: fruits rouges surgelés, une banane et du lait de noisettes !

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lundi 30 janvier 2017

Brioche tressée

PicMonkey Collage

J'ai trouvé la recette sur internet mais je sais plus où, désolée. Je sais juste que la personne conseille d'avoir un robot pétrisseur car on doit pétrir pendant 10 min! C'est une recette longue: 10 min de pétrissage, 1h30 de lever, 45 min de levée(après dégazage) et 25 min au four!

INGRÉDIENTS:

- 500g de farine semi compléte

- une pincée de sel

- 60g de sucre

- 2 oeufs(battus)

- 1 sachet de levure boulangère déshydratée mais sinon 25g de fraîche

- 200ml de lait tiède

70g de beurre(moi margarine)

RECETTE:

 Dans la cuve mettre dans l'ordre: lait+ sucre+sel+oeufs+farine. Pétrir 1 min.

Ajouter la levure émiettées(si sèche), pétrir 1 min.

Ajouter en morceau le beurre et là pétrir pendant 10 min vitesse max.

Laissez reposer dans la cuve pendant 1h30.

Dégazer sur un plan de travail fariné.

Former 3 boudins, étirer et faire la tresse.

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Laisser lever 45 min.

Dorer et cuire 25 min à 180°.

 

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mardi 28 juin 2016

Frites de courgettes

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Lors d'une virée sur Pinterest, je suis tombée sur cette recette , obligée de tester! Je l'ai fait à ma manière.

INGREDIENTS:

- 2 courgettes

- 4 cuillères à soupe de farine

- 4 biscottes mixées ou 4 couillières à soupe de chapelure

- 2 cuillières à soupe de gruyère râpé

- curry et sel

- 1 oeuf

 

RECETTE:

- Peler les courgettes et les couper en bâtonnets.

- Dans un grand plat qui a un couvercle, mettre la farine et les frites. fermer, secouer le plat pour répartir la farine partout.

- Mettre les frites dans une passoire secouer pour enlever l'excédent de farine.

- Dans le même plat à couvercle, mettre l'oeuf battu avec le curry et le sel. Mettre les frites, fermer le plat et secouer énergiquement.

- Verser dans le plat la gruyère et les biscottes mixées. fermer secouer.

- Verser le tout sur une plaque, bien répartir les frites.

- Cuire au four à 200° pendant 25 min, remuer à mi cuisson.

Accompagner d'une sauce tomat pour l'apéro, accompagnée de céréales(nous quinoa)

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vendredi 3 juin 2016

Mini tartelettes aux fraises du jardin

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J'ai voulu tester les fond de tarte toutes faite et bien...la prochaine fois, j'en achètes pas ou alors de la marque car là pas de choix et pas génial!

INGRÉDIENTS:

- 9 fonds de tartelettes (soit une boite)

- 250 ml de lait entier

- 1 oeuf

- 40g de sucre

- 15 g de farine

- de la vanille en poudre

- des fraises

 

RECETTE:

- Faire une crème pâtissière avec le lait, l'oeuf, le sucre et la farine: battre tout les ingrédients, sauf le lait. Faire bouillir le lait avec la vanille en poudre. Verser délicatement sur le mélange, battre et remettre dans la casserole et faire épaissir à feux doux pendant 5-10 min.

- Faire réchauffer les fonds de tartelettes pendant 5 min à 180°.

- Faire prendre au frigo pendant 1h!

- Déposer 2 cuillères à soupe de crème dans les fonds de tartes et déposer des demi fraises dessus.

 

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jeudi 2 juin 2016

Galettes au sarrasin

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Marre du mauvais temps de ce mois de juin, j'avais envie d'été, rien de mieux que le souvenir d'une crêpe salée mangée au bord de la mer pendant les vacances.Repas idéal pour le soir!

INGRÉDIENTS:

- 330 g de farine de sarrasin

- 750 ml d'eau

- 10 g de sel

- 1 oeuf entier

GARNITURE: jambon, gruyère râpé et oeuf

 

RECETTE:

 Mélanger tout les ingrédients et laisser reposer la pâte pendant 2h au frigo.

Faire les galettes dans une poele trés chaude mais surtout bien huilée. quand je fais des crêpes "classique", je huile au début mais aprés pas besoin, là il faut sinon ca accroche!

Prendre une galette dans la poele, feu vif, déposer un peu de gruyère râpé, une demi tranche de jambon et casser l'oeuf par dessus et laisser prendre!

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lundi 23 mai 2016

Guimauve maison

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J'avais acheté un kit un jour et j'avais testé. C'était sympa mais là, j'ai voulu tout faire avec Margot....

On a pris cette recette là, j'espère que vous verrez la recette comme il faut:

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Avec Margot, on a décidé de garder précieusement la recette pour refaire, avec plein de colorant alimentaire car 3 gouttes ça suffit pas!

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dimanche 22 mai 2016

Pommes dauphine, "Sourirez la vie est belle"

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Dehors, c'est juste terrible le temps! Hier, 29° à l'ombre et aujourd'hui pluie en continue et 18°! Une copine a partagé une vidéo culinaire sur FB, c'est le moment idéal de tester à ma sauce cette recette!

Je suis partie d'une recette que j'avais déjà faite (sur mon ancien blog) et j'ai adapté!

INGRÉDIENTS:

- 1 sachet de purée en poudre(125g)

- 300ml de lait FROID

- 6 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- sel

- 1 cuillère à café de curry

- 1 cuillère de muscade

- 3 jaunes d'oeufs

RECETTE:

Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients secs.

Délayer les jaunes dans le lait et verser sur les ingrédients secs. Mélanger à la cuillère et finissez à la main! Ça doit ressembler à une pâte à biscuit ou à tarte!

Étaler la pâte sur un plan fariné, ca doit être épais.

A l'aide d'un verre,découper des disques de pâtes que vous posez sur une plaque de cuisson.

Avec une paille ou une pique en bois, faire 2 trous pour les yeux. Avec la pointe d'une grosse cuillère, faire le sourire. Recommencer jusqu'à ce que je vous n'avez plus de pâte.

Cuire au four, 30 min à 180°

A déguster avec du ketchup, un yaourt à l'aneth, de la sauce tomate....

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mercredi 4 mai 2016

Brioche (au petit lait) tressée aux pépites de chocolat

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.... ou brioche tout court,c'est juste que j'ai coupé 3 morceaux dans mon pâton, roulés en boudins à peu prés identique et hop tressés entre eux!

C'est la recette de brioche qu'on peut faire avec le petit lait récupéré d'une fournée de fromage blanc mais sinon, du lait ça ira!

INGRÉDIENTS:

 - 500g de farine semi complete + 50g et encore un peu pour le plan de travail

- 350ml de petit lait

 - 1 oeuf entier (plus un pour la dorure)

- 50g de margarine (en morceaux)

-50g de sucre

- 100g de pépites de chocolat

- sucre en grain

RECETTE:

Dans mon robot, j'ai tout mis sauf le petit lait. j'ai travaillé la pâte(euh, lui) et comme la pâte était très collante, j'ai ajouté 50g de farine pour qu'elle soit juste collante, style pâte à gâteau épaisse.

Laisser reposer 2h. moi, j'ai fait 1h dont 1h dans mon four chaud (après la cuisson d'une tarte pour ce soir), ce qui a a fait un peu fondre les pépites.

mettre de la farine sur la plant de travail et travailler la pâte pour qu'elle ne colle plus au doigts, tout en restant souple. 

couper 3 morceaux, roulez les en boudins et tressés les(sur la plaque car sinon impossible à déplacer). couvrir d'un linge pour 1h.

Faire une dorure à l'oeuf et mettre le sucre en grain. cuire 30 min à 180° et laisser 10 min four éteint!

 

lundi 25 avril 2016

Flan aux asperges

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INGRÉDIENTS:

- 300g d'asperges vertes cuites

- 2 oeufs entiers

- 30 ml de crème fraîche semi épaisse,entière.

- 10g de farine fluide

- 50g de gruyère râpés (et un peu plus pour le dessus

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 pincée de cumin en poudre

- sel, poivre

 

RECETTE:

Dans un blender, mettre tout les ingrédients et mixer!

Verser dans un plat haut et cuire pendant 45 min à 180°.

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mercredi 13 avril 2016

Madeleines au camembert

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Plat idéal pour le soir, une salade verte et ces madeleine, un fruit et voilà. Pratique en pique nique ou pour un apéro original. A décliner, je pense avec d'autres fromages fort comme parmesan, chèvre, roquefort....

Je vous rassures, vous allez voir peu de pâte dans votre bol mais ça gonfle énormément!

INGRÉDIENTS:

- 85 g de camembert, en petits morceaux.

- 20g de gruyère râpé

- 5 cuillère à soupe d'huile d'olive (pensez à l'huile de noix, si vous remplacez le camembert par du roquefort...je dis ça mais j'ai rien dit,lol)

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 2 oeufs

- 80g de farine

- sel, poivre

RECETTE:

- Séparez les blancs des jaunes, NE PAS MONTER LES BLANCS, juste les fouetter un peu!

- Travailler les jaunes avec tout les ingrédients. La pâte n'est pas très homogène donc mettez le tout dans le bol mixeur.

- Ajouter les blancs,un peu fouettés et mixer par intermittence.

- Mettre un peu moins d'une cuillère à soupe dans chaque empreintes.

- Cuire à 240° pendant 5 min et à 180° pendant 10 min!

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