samedi 18 août 2018

Cookies de Maria Chioca (faible IG)

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Maria Chioca est l'auteur de plusieurs livres de cuisine dont beaucoup à faible IG et la recette vient de son super site(mais je sais plus quelle recette. Le site, c'est pas ICI.

Il n'y avait pas d'oeuf dans sa recette mais au vu de la texture(et mon manque de patience), j'ai triché avec 2 oeufs. J'ai mis plus de noisettes et de chocolat qu'elle!

On a adoré l'extérieur croquant et l'intérieur fondant et surtout le côté généreux du cookies avec les éclats de chocolats et de noisettes. A refaire, encore et encore!

INGRÉDIENTS:

- 75g de son d'avoine

- 75g de farine d'épeautre complet

- 75g de purée de noisette

- 40g de chocolat blanc pâtissier

- 40g de chocolat noir pâtissier

- 50g de sucre de coco

- 90g de noisettes entières

- 1 ou 2 oeufs

- une pincée de sel

- 1/2 sachet de poudre à lever

RECETTE:

- Dans une poche de congélation mettre, les carrés de chocolat, les noisettes. Défoulez vous pour concasser le tout, sans obtenir de la poudre!

- dans la cuve du robot, mettre le son d'avoine, la farine d'épeautre, le sucre, la poudre à lever, le sel et la purée de noisette. Mélanger avec la feuille du robot.

- Ajouter le contenu de la poche de congélation, mélanger et incorporer les oeufs(un par un et regarder pour voir s'il en faut 2 ou 1).

- On doit obtenir une pâte friable mais qui se tient un peu.

- A l'aide d'une cuillère, prendre un peu de pâte, rouler dans les mains une boule et poser sur une plaque. Recommencer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

- Cuire à 180° pendant 15 min et les sortir de suite, ils doivent être souple à la sortie du four. Laisser refroidir.

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dimanche 11 mars 2018

Moelleux aux pommes-poires: faible IG

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Je suis partie de cette recette  qui me semblait fort sympa mais que j'ai mis à mon goût (avec ce que j'avais). Recette à faible indice glycérique donc o culpabilité.

Pour les ingrédients, regardez la recette d'origine car là je vais vous donner MES ingrédients. Dans la recette de base, il y a le jus de citron pour détendre la pâte et le sirop d'agave, moi c'est du yaourt pour détendre et j'ai mis un peu de sirop d'agave et du sucre de coco. J'ai mis de la farine de lupin à la place de la farine complète.

INGRÉDIENTS:

- 100g de farine de lupin

- 150g de son d'avoine

- 1 sachet de poudre à lever(sans phosphate)

- 50g de sucre de coco

- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave

- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- 3 oeufs

- 1 pomme

- 1 poire

- 2 yaourts (voir 1 selon la taille)

 

RECETTE:

Mélanger le sucre de coco, la farine, la poudre à lever.

Faire un puit et casser 3 oeufs, le sirop d'agave. bien mélanger

Ajouter un yaourt, bien mélanger et voyez s'il faut un pot de yaourt en plus.

Peler et couper en petit morceaux les fruits, les ajouter à la préparation.

Verser dans un moule et cuire 35 min à 180°

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vendredi 9 mars 2018

Dessert 0 culpabilité: faible indice glycérique

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J'ai vu le gâteau dans une émission sur le mystère du ventre. il était dit qu'il faillit fuir le sucre et privilégié le bon gras...et on perd du poids! Dans l'émission, une pâtissière diabétique avait ouvert une pâtisserie spéciale pour diabétique car tout était à faible indice ycérique. comme j'avais enregistré l'émission, j'ai pu prendre en note la recette d'un gâteau qu'elle préparait dans l'émission.

Aujourd'hui, c'est les 14 ans de ma première fille, 14 ans:

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Il semble sophistiqué et dur à faire mais c'est faux et côté goût, quel bon équilibre. Il y a quand même 500g de crème fraîche mais on le sent pas! C'est pas gras en bouche, ni trop sucré, juste parfait testez! Dans la recette, ils font infuser 80g de grains de café, moi j'ai mis que des graines de vanille car j'aime pas le café.

INGRÉDIENTS: 500g de crème fraîche 30%

- 100g de chocolat blanc sans sucre, j'ai trouvé une tablette au magasin bio au sirop d'agave

- graines de vanille

- 2 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre de coco

- 100g de margarine

- 10 g de levure chimique

- 8 g de cacao en poudre non sucré

- 30g de son d'avoine

- 50g de farine de lupin

- 80g de farine semi complète ou complète

- 15g de poudre d'amande

décor: zestes d'une orange et suprêmes de cette orange

 

RECETTE:

-----La crème--------

A faire 6h avant ou la veille!

Faire chauffer la crème fraîche avec la vanille. quand c'est chaud ,ajouter le chocolat blanc et bien remuer.

Faire prendre au frigo pendant 6h

-----------Le biscuit------------------

Travailler le sucre, les jaunes et le beurre.

Ajouter le reste des ingrédients secs pour obtenir une boule de pâte.

Laisser prendre 15 min au frigo.

Étaler et découper un disque de pâte(moi, j'ai pris un moule à manquer de diamètre 28 pour gabarit.

Cuire pendant 20 min à 175°.

Laisser refroidir.

-----------------montage----------------------

Pendant qu'il refroidit, sortez la crème du frigo.

Elle est figée et froide donc montez la doucement en chantilly.

A ce moment là, mettez la dans une poche à douille avec un gros embout.

Dresser en faisait des petits tas côte à côte sur le disque. commencez par l'extérieur et revenez vers le centre.

------------décor------------------------

Prélever les zestes d'orange et les suprêmes et décorer à votre guise.

Remettez le tout au frigo pendant 1h avant dégustation!

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